Клюквенные капкейки с итальянской меренгой

Клюквенные капкейки с итальянской меренгой.

Эти капкейки идеально сочетают кисловатый вкус клюквы, нежное тесто и сладкую воздушную меренгу.
Всесезонное лакомство для истинных гурманов и сладкоежек. И ещё долго можно перечислять все достоинства и уникальность это десерта. Но лучше взять и приготовить.

Ингредиенты:
Для маффинов:
100 гр  сливочного маслао
Мука — 200 гр
Сахар — 200 гр
Яйцо — 2 шт
Молоко — 120 мл
Клюква — 1 чашка
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Щепотка соли
Экстракт ванили — 2 ч.л.

Для итальянской меренги:
Вода — 60 мл
Сахар — 200 гр
Белки — 100 гр (3 шт)
Клюквенные капкейки с итальянской меренгой
Приготовление:
Маффины:
Для начала в форму для выпекания разложите бумажные формочки.
Для приготовления маффинов можете использовать как свежую так и замороженную клюкву.
Сперва смешайте муку с разрыхлителем, возьмите из полученной смеси 1 ст.л. и посыпьте ею клюкву. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону. Данная манипуляция позволит ягодам не упасть на дно при выпекании.
Масло комнатной температуры с помощью миксера на маленькой скорости смешайте с сахаром, яйцами и щепоткой соли.
Постепенно вводите муку с разрыхлителем. Как только смешали сухие ингредиенты с влажными влейте молоко. Долго не взбивайте, иначе маффины могут не «подойти».
Добавьте в тесто ягоды и аккуратно перемешайте ложкой.
Выложите тесто в формочки для маффинов и выпекайте 25 минут при температуре 190°С. Для того чтобы маффины получились одинаковые воспользуйтесь ложкой для мороженого.
Готовность проверьте с помощью зубочистки.
Достаньте будущие капкейки из формы и дайте им полностью остыть.
Меренга:
В небольшом сотейнике смешайте воду и сахар. Сахар должен раствориться. Доведите смесь до кипения и затем варите еще 5 минут. Если есть термометр, то после закипания сироп должен нагреться до 120°С
Пока варится сироп, начните взбивать белки. Взбейте до мягких пиков. И затем, не прекращая взбивать аккуратно вводите сахарный сироп тонкой струйкой. Взбивайте до полного охлаждения.
У вас должна получиться белая и плотная меренга.
Капкейки:
Готовую меренгу переложите в кондитерский мешок с насадкой и отсадите крем на клюквенные маффины.

 

*
Готовлю с техникой Gorenje.
Этот и многие другие интересные рецепты вы сможете найти на сайте http://homeidealist.gorenje.ua/

Клюквенные капкейки с итальянской меренгой Клюквенные капкейки с итальянской меренгой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *